Kimyasallara ek olarak, et sıklıkla hayvanların kendisine ait hastalıklar da taşır. Kaderi kesilmek olarak belirlenmiş hayvanlar temiz olmayan koşullarda, sıkış tıkış birarada tutulduğu, beslenmeye zorlandığı ve insani olmayan şekilde muamele gördüğü için normalde olduğundan çok daha fazla hastalık kapar. Et müfettişleri uygunsuz etleri ayırmaya çalışır ancak endüstrinin baskıları ve muayeneler için yeterli zamanın olmayışı, geçen etin çoğu et alıcısının farkında olduğundan çok daha sağlıksızdır.
1972 tarihli USDA raporu, hastalıklı parçaları çıkarıldıktan sonra denetimden geçen kesilmiş hayvanları listeler. Örnekler göz kanseri olan yaklaşık 100. 000 inek ve karaciğer absesi olan 3. 596. 302 vakayı içerir. Hükümet ayrıca, cerehat dolu mukusun ciğerlerde toplanmasına yol açan olan verem benzeri bir hastalığı olan tavukların satışına da izin verir. Federal yasaları karşılamak üzere, tavukların göğüs boşluları hava emme tamancalarıyla temizlenir. Ancak bu uygulama sırasında hastalıklı hava keseleri patlar ve cerehat etin içine sızar.
USDA bile kendi düşük standartlarını uygulamada kayıtsız kalır. Federal denetim şirketlerini izleme kapasitesinde olan Birleşik Devletler Genel Muhasebe Ofisi, USDA’yı kesimevlerinde yaşanan belli vahşetleri düzeltmedeki başarısızlığından dolayı mahkemeye verdi. Swift, Armour ve Carnation gibi et-paketleme şirketlerinde kemirgen dışkıları, hamamböceği ve pas ile kontamine olmuş hayvan leşleri bulundu. Bazı müfettişler, kurallar zorla dayatılsaydı hiçbir et-paketleyicisinin iş yapabilmek için açık kalamayacağını ileri sürerek bu gevşekliğe bir kılıf uyduruyor.
Popularity: 7% [?]