Çoğu zaman vejetaryenlıktan bahsedilmesi tahmin edilebilir bir reaksiyonu ortaya çıkarır; ‘’Peki ya protein ne olacak?’’Buna karşılık vejetaryenlarda ‘’Peki ya filler? Ya boğalar? Yada gergedanlar ne olacak?’ diye pekala cevap verebilirler. Proteinin etin tekelinde olduğu; enerji ve güç için yüksek miktarlarda protein gerektiği fikirlerinin her ikiside söylencedir. Etin sindirimi sırasında çoğu proteinler, tekrardan vücudun büyümesi ve doku yenilenmesinde kullanılan yapıtaşı olan aminoasitlere parçalanır. Bu 22 aminoasitin sadece 8 tanesi hariç hepsi vücudun kendisi tarafından sentezlenebilir ve bu 8 tane ‘’esansiyel aminoasitler’’ (olmazsa olmaz, gerekli) et içermeyen gıdalarda da bolca mevcuttur. Süt ürünleri, tahıllar, fasülye
ve fındık protein içerikli kaynaklardır. Örneğin, peynir, yerfıstığı ve mercimek bir parça hamburger, domuz eti ya da pirzoladan daha fazla protein içerir. Harvard’dan Dr. Fred Stare ve Loma Linda Universitesi’nden Dr. Mervyn Hoardindg’in bir çalışması vejetaryenlarin ve et-yiyenlerin protein alımı üzerine kapsamlı karşılaştırmalar yapar. Karara vardıkları üzere, ‘’Her iki grupta ihtiyacı olan her esansiyel aminoasidin iki katını ve çoğu esansiyel aminosait için belirlenen geniş sınırları olan miktarı da aşmıştır.
Çoğu Amerikalı için günlük besinlerinin yüzde yirmiden fazlasını oluşturan protein, Dünya Sağlık Örgütü’nün önerdiği miktarın yaklaşık iki katıdır. Yetersiz miktarda protein alımı güç kaybına yol açacağı halde vücut aşırı miktarda proteinden yararlanamaz;daha doğrusu, protein fazlası azotlu atıklara çevrilerek böbreklere yüklenir. Vücut için birincil enerji kaynağı karbonhidratlardır. Enerji üretiminde sadece en son kaynak olarak proteinler kullanılır. Çok fazla protein alımı aslında vücudun enerji kapasitesini düşürür. Bir düzine karşılaştırmalı dayanıklılık testlerini yöneten YaleÜniversitesi’nden Dr. Irving Fisher’a göre, vejetaryenların performansı et-yiyicilerin iki katı kadar iyidir, Dr. Fisher’ın bulgularına göre vejetaryenlerin verimleri %33 artmıştır. Çok sayıda diğer çalışmanın gösterdiğine göre düzenli bir vejetaryen diyeti etten daha fazla besinsel enerji sağlar. Ayrıca Dr. J. Iotekyo ve V. Kipani’nin Brussel Üniversitesi’ndeki bir çalışmaları göstermiştir ki, vejetaryenlar fiziksel testlerde bitkin düşmeden önce etoburlardan iki ya da üç kat daha uzun süre performans gösterebilmiştir ve etoburların yorgunluktan kurtulmak için ihtiyaç duyduğu sürenin beşte biri kadar zamanda tamamıyle yorgunluklarını atabilmiştir.
Popularity: 10% [?]